万能炒菜公式#
これはインターネット上の万能炒菜公式で、出所は不明ですが、非常に基本的で間違いのないチュートリアルです。
プログラマーの料理ガイドに騙されないでください。料理には「何グラムの塩」、「何グラムの油」といった決まりはありません。「一さじ」と言ったら、それは一さじです。料理もレスポンシブデザインのようなもので、火が強ければ多めに、火が弱ければ少なめに、炒める時間が長ければ多めに、炒める時間が短ければ少なめに、あなたの家のキッチンでは多めに、彼の家のキッチンでは少なめに……
炒任何菜#
- 塩
- ニンニクのみじん切り
- 油
熱した油でニンニクのみじん切りを香ばしく炒め、その後野菜を柔らかくなるまで炒めてから塩を加えます。
炒任何肉#
- 醤油
- オイスターソース
- 料理酒
- 片栗粉
肉をスライスしてこの 4 つを 15 分前にマリネします。
- 油
- ニンニクのみじん切り
- 濃口醤油
熱した油でニンニクのみじん切りを香ばしく炒めてからマリネした肉を加え、濃口醤油で色付けします。
煲任何汤#
- 料理酒
- 生姜のスライス
- ネギの部分（肉の下茹で用）
- 塩
- 赤なつめ
- クコの実
さらに砂糖や鶏がらスープの素を加えて風味を引き立てることもできます。
任何辣炒类#
- 砂糖 1 さじ
- オイスターソース半さじ
- 醤油 2 さじ
- 生姜のスライス
- 小米唐辛子
- ニンニクのみじん切り
- 火鍋の底料 1 小塊
炖任何肉#
- 塩
- 生姜のスライス
- オイスターソース
- 醤油半さじ
- 濃口醤油 2 さじ
- 料理酒
- シナモン
- 八角
- 香葉
- 干し唐辛子
凉拌任何菜#
- 醤油
- 砂糖
- 酢
- 唐辛子粉
- ごま
- ニンニクのみじん切り
唐辛子粉を熱した油でかけてから調味料を加えます。
韩式拌饭酱#
- 砂糖 1 さじ
- 醤油 1 さじ
- 唐辛子粉適量
- ごま 1 さじ
- ごま油 1 さじ
- 韓国風辛味ソース 1 さじ
- スプライト 1 さじ
麻辣拌#
- 砂糖 1 さじ
- オイスターソース半さじ
- 醤油 2 さじ
- 唐辛子粉
- 小米唐辛子
- 酢 1 さじ
- ニンニクのみじん切り 1 さじ
- 塩
- ごま 1 さじ
- ごまペースト 1 さじ
糖醋类#
- 料理酒
- 醤油
- 砂糖
- 酢
- 水
比率は 1:2:3:4:5、つまり一般的に言われる 12345 の口決です。
鱼香酱汁#
- 砂糖 2 さじ
- 酢 2 さじ
- オイスターソース半さじ
- 醤油 2 さじ
- 片栗粉 1 さじ
- 水 2 さじ
最後に片栗粉水でとろみをつけます。
照烧酱汁#
- オイスターソース 1 さじ
- 醤油 1 さじ
- 濃口醤油 1 さじ
- 蜂蜜 1 さじ
- 適量の塩